听说有新菜要做，罗浩一下来劲了，连忙说道：“那咱们赶紧开始吧。”

苏扬却气定神闲地说：“不慌！做菜之前还得先吊糟呢。”

吊糟，其实就是做香糟汁，也叫香糟卤。

在前世，以前京城的馆子里面，香糟汁是要自己手工做的。每家跟每家的材料以及做法，都有所不同，所以做出来的味道也是各有千秋。

糟汁，算是糟香菜肴的秘方了。

苏扬在前世的时候，跟着一位鲁菜老师傅学过吊糟的手艺，还是很繁琐的。

而且吊好的糟汁不能马上用，需要储存两天，让它自然的慢慢发酵，这样出来的味道才会更加醇厚。

前两天，苏扬已经偷偷试做了一批，现在可以拿来使用，但是今天，既然把姜云东和罗浩都叫来了，他打算把吊糟的工序也给两个人演示一下，算是倾囊相授吧。

苏扬对二人说道：“旁边这坛糟汁，是我之前做好的，一会我会用它来做道菜给你们尝尝。但是，首先我要带你们熟悉下吊糟的方法。”

见到苏扬要传授秘方了，姜云东和罗浩都拿出了小本本，准备一边听，一边记了。

萧钰琪提醒他们：“这些笔记一定要妥善保管，千万不要被别人给偷拿了去。“

二人听完，连忙点头，苏扬则是笑了笑没说话。

演示正式开始了，苏扬拿来一个小桶，他对罗浩说：“从坛子里取一些酒糟放进来。”

罗浩挖了一些酒糟出来，放进了桶里，红红的酒糟像是褐色的泥土，松松软软的。

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