“糟熘鱼片？”萧钰琪一头雾水的重复。

但是，她很快反应了过来，嘟着嘴说：“喂，这个时候讨论什么鱼片啊？”

苏扬笑了笑：“你不是说，万全兴最近老是仿制咱们的菜品吗？不如给他们出一道考题怎么样？”

“考题？那个什么鱼片是考题？”

“鱼片不是，酒糟才是！”

见到萧钰琪不明白，他解释道：“一般的酒，是用大米、小麦、高梁等粮食酿造的。酒糟，就是酿酒后产生的固体物质，也称为酒渣。”

“你要拿酒渣来做菜？”萧钰琪一脸嫌弃地说。

“什么酒渣呀，这可是好东西。”

用酒糟来制作食物，在华夏可以追溯到南北朝时期，那个时候古人用糟来腌制瓜菜。

《齐民要术》中就有文字记载：藏越瓜法。取糟一斗，盐三升，淹瓜三宿。出，以布试之，复淹如此。

酒糟里面含有一定量的酒精，具有抑菌防腐作用，腌制的瓜菜可以保存很长时间，这应该是糟最初的作用。

但是除了能够保存食物之外，古人还意外地发现，糟制的瓜菜，质地松脆，色泽鲜美，具有醇厚的酒香气味。

这些糟制过的时蔬，竟然摇身一变成了美食。

到了宋朝时，糟制品就大大丰富了，这个时候的人们做糟货，可就不单单是为了保存食物，更多是垂涎它的风味了。

南宋的吴自牧，在宋朝灭亡后曾经回忆并记载钱塘盛况，介绍南宋都城临安城市风貌，编写了一本《梦粱录》。

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