新创酒楼，是我走上厨师这条路之后工作的第二家酒店。

它是沈重集团内部酒楼，面积两千平，不算厨房。厨房五百平，第一次进去的时候感觉到了篮球场一样。

厨房四个厨师，四个水案，一个凉菜师傅，一个面点师傅，还有一个洗碗大姐。

厨师长是四川人，厨房是他包的。

由于是内部酒楼，菜单都是提前定好的，每天上班之后各个包房的菜单就下来了，厨房开始进行准备工作。该切的切，该配的配，该加工的加工，该上火的上火，等客人来的时候直接上菜。由于菜品都是提前准备好的，上菜速度快，没有催菜现象。

我负责青菜这一块。青菜没什么复杂的，干起来很轻松。把自己的活干完去帮别的水案干，谁活多就去帮谁，什么加工排骨，切牛、羊肉、收拾鱼、蒸东西，都过去帮忙，没几天就和大家混熟了。

和炒头锅的高师傅混的最好，他人比较随和，是四个师傅里面唯一的东北人，其他三个是四川的。也许是语言障碍，三个四川师傅说话不时地把四川方言带出来，咱们听不懂，所以沟通交流的就少一些。高师傅东北人，沟通起来方便。

高师傅菜炒的非常好，在技术上讲是四个师傅里面最好的，所以做头锅位置。

厨师长不炒菜，有时候一天也见不到人，厨房都是高师傅在管理。

别的水案干完活出去抽烟聊天，我很少出去。好不容易来到一个这么大的酒店干活，得抓紧时间好好学习，时间多宝贵呀，不能浪费。

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