我们国家旅客列车的服务工作，近些年有了很大程度的提升，最关键的一点就是列车工作人员转变了观念，从管理旅客变为服务旅客，把过去那种管理旅客的职能和一系列“不准”、“严禁”的硬性要求换成了亲情友善的温馨提示，就是要充分体现出以人为本、人性化服务的要求。

在旅客列车服务过程中，会遇到不同层次的旅客，他们的心理状态和需求是不尽相同的，低收入旅客大多是一些打工者，这部分旅客主要的需求是票价要便宜、能上的了车、有座位、铺位就行，相对来说，对列车的温度、供水、卫生、软硬件环境等基本服务并没有过高的要求。

这些旅客最大的需求，就是能够安全正点地到达目的地车站。

在列车运行途中，他们一般不会去餐车用餐，基本上会食用自带的方便食品，比如说泡面和一些面包、饼干等等。

而在火车上食用泡面，又是一个很大众化、经常性的选择。虽然说在目前的饮食榜上，泡面是被列入不健康食品范畴的，但其实严格说起来泡面本身就不是长期食品，临时吃几顿基本不会造成什么危害。

泡面是一种油炸食品，含有高油脂，除了面饼以外，基本很少蛋白质，也很少维生素，长期吃泡面，可以造成营养不良，缺乏维生素和蛋白质，另外，泡面的料包中，盐分比较多，常吃会引起如高血压、心脏等疾病。

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