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第15章 强仔QQ糖

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“石头,生火。”

灶台是烧煤的,商用的大蜂窝煤,耐烧。虽然生火慢,但是点起来之后,基本能用大半天不熄火。

这会儿虽然也有煤气炉子,但是因为稀少,成本有些偏高。

他要做的东西对火力要求并不严格,只要能把水烧热就行,也不着急。

锅买的是不锈钢的,专门招人定做的。虽然贵了点儿,但比之铁锅来说更适合蒸煮,毕竟铁锅那玩意儿染颜色,还容易串味儿。

水烧开了三遍之后,刘强又往里加了一锅清水,然后将采购来的浓缩果汁、水饴、砂糖按照一定比例一同放进锅里,用不锈钢勺顺时针慢慢搅拌。渐渐的,清水就成了稍微浓稠一点的橙黄色,蒸汽扑面,有股子甜味儿。

趁热再加入适量的吉利丁粉,继续搅拌。吉利丁粉要少量多次的去放,不然容易结块儿。随着搅拌,锅里的液体也慢慢粘稠起来,直到勺子舀起来能拉出清澈的瀑布,基本就算是可以了。

烧到水开后,将液体舀到提前准备好的模具中冷却。

在边上,有一圈的方缸,里面加入冷水,模具和方缸是定制的一套的,正好可以放在方缸上面。

靠着冷水传导,算是加速了降温冷却的过程。

一份软糖最少要冷却一个钟头,待到完全冷却凝固后,就可以进行脱模。

“来,石头,尝尝味道怎么样。”

刘强拿出一个拇指肚大小,菠萝形状的软糖递了过去。

石头虽然早智,但毕竟是小孩儿。小孩子哪有不喜欢糖的,刚才熬制的时候他就想吃了。

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