川菜最讲究味道调和，有百菜百味，一菜一格之说。

单单是川菜中的基本味型，就有二十四种之多。

但是在前世的时候，宫保鸡丁的名气虽然很大，川菜的基本味型里却没有宫保味！按行内话来说，它其实是煳辣味和荔枝味的复合味型，也就不再单列了，可以称作煳辣荔枝味！

这个口味有多受欢迎，那可是经过无数吃货验证过的。

宫保鸡丁的拥趸，可谓是数不胜数。连著名京剧艺术家，梅兰芳大师都是它的死忠粉儿。

唱戏是个力气活儿，可是有句老话，叫饱吹饿唱。开戏前梅大师也不敢吃太多，等到晚上散了戏的时候，难免肚饿难挨。

每到这个时候，梅大师就不时去光顾京城的一家小川菜馆子。

他为了保护嗓子，平日极少吃辣，但是自从尝了一次宫保鸡丁后，哎呦，那个甜酸咸辣的味道就一直忘不了。

每次馋的时候，梅大师就跑去点这道菜，还特意嘱咐师傅炒菜的时候少放点辣椒。哪怕是这样，也不能让他舍弃这一口儿。

瞧瞧，喜欢“宫保鸡丁”的同学，是不是有一种，我跟梅大师竟然也是“同好”的感觉。

而且，这道菜不光咱们国人爱吃，连老外都对它欲罢不能。

在国外，很多中餐厅里都有魔改过的宫保鸡丁。甚至一些国外的影视剧里，也能时不时看到老外提起这道菜。

由此可见人们对它的喜爱程度！

食材收拾完毕，苏扬拿出一堆调料开始摆弄。调料在碗里混合，事先预制，这叫碗汁！

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