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第625章 狗蛋同学

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“主厨,你尝尝我这道‘虾子柚皮’看怎么样?”正当刘芒三人吃得兴高采烈的时候,单简手里端着一份菜品走了进来。

“哈喽!美女!”杰巴嚼着牛排,嘴里含糊不清的打着招呼。

“‘虾子柚皮’?这可是道功夫菜啊!”林萧眼睛顿时一亮。

“嗯,多亏了总厨指点,不然我也做不出来。”单简脸红扑扑的,很是兴奋。

圆盘中的柚皮金黄软嫩,已经看不出原来的模样,在浇上一层橙红的芡汁后,显得格外诱人。

“我先尝尝。”林萧毫不客气的用叉子叉起其中一块,用小刀分割成小段,送入嘴中:“味道真不错!”

柚皮原本无味,却因那酱汁的浓郁而显得有几分可口,再辅以虾子的鲜味,以及柚子皮原有的淡淡清香,简直让人爱不释口。

“不错!单简师傅,你的手艺越来越好了!”刘芒也尝了尝,同样称赞道。

单简这道‘虾子柚皮’卖相看似并不如何出色,其实做法相当繁冗复杂。

柚皮要先放在火上加蜂蜜烘烤,烧去青绿色外皮,使柚皮呈炭状,然后把烧过的柚皮泡在清水中,仔细剥去炭状物,让柚皮表层成呈金黄色,再用清水反复漂洗,彻底褪去它的苦涩味。

等到苦涩尽去后,接着放锅中烘干水分,最后才下锅加入鲮鱼肉、猪腩肉、虾米、牛肉、瑶柱等辅料制成的上汤焖煮四到五个小时,一直到柚皮软烂入味,才能起锅装盘。

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