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第725章 中国菜的基本功(三)

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“老刘,做点什么吧,没吃早饭有点饿了。”林萧捏起刘芒切过的那根‘蓑衣黄瓜’,放进嘴里‘吧唧吧唧’大嚼起来。

“行。”刘芒瞄了眼桌面:“食材不能浪费,那我就做个鸡肉卷吧。”

“鸡肉卷?”林萧和戈登同时一愣:“你说的是那种墨西哥鸡肉卷吗?”

“是啊,有问题吗?”刘芒点点头,从一旁的筐子中挑出一个西红柿。

“刘,墨西哥鸡肉卷不是中国菜吧?”戈登确认道。

“当然不是了。不过这道菜来到中国后,被人家改良了,改成更适合中国人口味的‘老北京鸡肉卷’。”刘芒笑了笑,拿起菜刀,在西红柿的顶部划了个十字。

“需要帮忙吗?这可是我的拿手菜。”戈登挽起袖子。

“不用,材料都是现成的,等着吃就行。”刘芒摇摇头,在灶台上起锅加水,等水开后把刚才演示刀功剩下的半只鸡扔进去,开小火慢煮。

切过十字花刀的西红柿用滚水烫过,接着撕下外面的皮,切成小丁后,刘芒拿过一个捣蒜钵,捣成浆液状。

“难道是熬制番茄酱?”看到刘芒操作,戈登猜测道。

接下来,两勺高筋粉,一个鸡蛋黄,再加上少许的盐和黑胡椒,刘芒用筷子开始搅拌捣碎的西红柿汁液。

“不对啊,番茄酱可不是这个做法。“戈登按捺住心中的好奇,默默观看起来。

等番茄汁液和鸡蛋、面粉等食材充分混合,变成粘稠的浆液后,刘芒从灶台上取过一个平底锅,等锅烧热后加入少许余油,接着将浆液倒入。

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