一般南方人吃火锅，或者是打边炉，用的蘸料都是酱油。

最常见的蘸料，就是往味碟里面放一些蒜米，香菜，小米椒，再加上一些酱油。

这样的调料简简单单，却能让人吃得有滋有味。

唯一需要注意的就是，吃完之后最好把口腔清洁一下。

否则那一股子大蒜味，能把现女友熏成前女友！！！

但北方的蘸料并不是这么做的。

京城的涮羊肉要用到的蘸料，是麻酱，也就是芝麻酱。

把涮好的羊肉放入芝麻酱里面，用筷子将其翻个面，裹上一层芝麻酱，那滋味真的是与众不同。

江叶是第一次这么吃涮羊肉，除了肉质非常新鲜之外，芝麻酱也调得非常好。

“这个羊肉这么好，肯定不是市场上随便买来的羊吧？？？”江叶好奇的询问道。

羊肉谁都吃过，但是这么新鲜美味的羊肉，肯定不是随随便便就买来了。

秦颖听了之后，微笑的夸奖道，“没想到你还挺会吃的，这里的羊肉还真有点不一样！”

“为了保证肉质上乘，老板只要草原上的羊，不要农场里面圈养的羊。而且他们挑选的羊也很讲究，几乎是精挑细选才选出来的！”

秦颖对在家涮羊肉馆子应该是非常的熟悉，所以说起来头头是道。

江叶忍不住点头：“怪不得，这里的羊肉没什么膻味儿，入口鲜嫩多汁。”

好的肉质一定是一家涮羊肉立足的根本。

如果没有好的羊肉，一家店是开不长久的。

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