西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。这句诗就是赞美鳜鱼的。

鳜鱼很多的地方也叫桂鱼，是一种食肉性鱼类。

鳜鱼身体扁平，背部隆起，身体较厚，头一般是尖的。

鳜鱼也是我国四大淡水名鱼中的一种。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。

鳜鱼的肉质细嫩，刺少肉多，肉是一瓣一瓣的像蒜瓣一样，味道特别好。

鳜鱼可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

鳜鱼是典型的肉食性鱼类，主要吃一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物。它的背鳍很发达，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺。

鳜鱼的性情凶猛，肉食性，刚开始摄食的小鳜鱼就可以吞食与其身体几乎等大的其他鱼类。

鳜鱼大多栖息于水中的石洞里或水闸、乱石丛中，吞食过往的其他鱼类。

在有鳜鱼活动的地方，一般可用手竿钓、放线钓、手线钓等多种方法钓到，最好是用活饵来钓。

不过现在野外的河里已经很少能看到鳜鱼的身影了，市场上面出现的鳜鱼都是人工养殖出来的，就算是这样，价钱也不是一般的贵，一斤鳜鱼就要定好几斤猪肉了。

成保国对吴飞说道：“像你那水库，我建议你不要养的太密，一亩面积养的30到50尾鳜鱼就差不多了。我现在是几个池塘专门养鳜鱼，这样虽然产量要高，可是风险也大，特别容易生病。”

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