江川将大米倒在一个大瓷碗里，用清水淘洗两遍。

“江川，水开了。”安茜指着燃气灶上的炒锅说道。

江川把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。

“这个要煮多久呢？”安茜一边用锅铲从底部搅拌，一边偏头去问江川。

“嗯……大约煮十分钟左右，不用煮熟，只需大米胀大变软就行，你继续这样搅拌，别让大米粘锅，我准备一会要用到的馅料。”江川说道。

“嗯。”安茜微笑着应了一声，跟江川一起下厨的感觉很好。

“噔噔噔噔……”

青葱、竹笋、猪肉在江川精湛的刀工下成段、成片、成丝，宛如奏响了一曲唯美的乐章。

此时燃气灶上的另一口锅，蒸汽升腾，香气四溢，里面是用半只母鸡、生姜、大蒜在熬制高汤。

江川拿来一个小碗，放一勺盐、酱油、黄酒，一点鸡精、胡椒、白糖，以及菜谱上写着的其余五种特殊香料，搅拌均匀后放在一边待用。

“十分钟到了哦，接下来要怎么做？”安茜问道。

“我来。”江川将锅盖揭开，一边做一边说：“这时把多余的米汤揺出来，底部留下一点米汤就行，然后改成中火，用锅铲或者汤勺，一边把米饭压扁，一边慢慢的铺开来，等到煎至香气四溢，成型变硬，就可出锅，放置通风处保持干燥。”

“不是要做锅巴么，为何不直接煎至金黄呢？”安茜问道。

“等会要用油炸，不仅是颜色金黄好看，口感也会更加的酥脆。”江川解释道。

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