养成一个习惯，可能只需要几周时间；而戒掉一个习惯，可不太容易。

就像吃饭习惯了加油盐酱醋，只要少了一样，做出来的菜就不是那个味儿了。

现在何家就正在面临着这个问题，后世带来的豆油花生油早已经用完了，幸好这里也有榨油坊，所以油是不缺。只不过买来的多是茶油、菜籽油，偶尔也有少量花生油。

在油上，何家早期经历过油少的七八十年代。那时候都是拿猪肉肥肉炼出油来，接着再炒菜吃。

现在拿来救急还可以，长期吃是吃不惯了。

后世吃醋，品牌种类都多的是，什么老陈醋新醋，凉拌醋，炒菜用醋，还分南醋、北醋的一大堆，现在何家要吃醋，就只能拿着瓶瓶罐罐去大街上的陈家醋坊买，都是散装，要多少，灌了称量交钱才行，没得选。

酱油就麻烦一些了，何家刚来没多久，酱油就吃完了。所以何爸最早研究酱油制作，在尝试了几个月后，总归是能做出来了，但不管怎么尝试都感觉不如后世的味儿香。

各种调料也都基本告罄，十三香、味精、鸡精、蚝油、料酒……等等，都已经用光了，而且根本没得补充。香料还有一点，都是用来做肉菜使的。

好消息是古代早就有了香料买卖，想要买香料还是能买到的，就是太贵了一些。

像是陈皮、桂皮等，这些竟然让奶奶在药铺里找到了不少。

还有一些其他香料，何爸在研究磨成粉，不同种类的混合起来，看能不能起到提香的作用。

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