从饭店出来十一点半了，杨志军叫我在他床住，他和孟宏伟挤一张床。我说不用，打车回了寝室。

连续三天没有早回寝室，都是十一点半以后回去的，说实在的是怕见到马姐。这三天没上新品种，只做现有的“叉烧肉”“水晶肘子”“罗汉肚”“老火牛肉”“熏鸡头”“熏鸡爪子”。

这六样卖得最好的是“熏鸡头”和“熏鸡爪子”，每天制作一百个，全部售空。其余四样卖得也挺好，但是和“熏鸡头”跟“熏鸡爪子”比起来差很大一块儿。

这几天老汪和老乔对这六样产品的制作也熟悉了，达到全程不用我插手可以单独制作的程度。但还是不太熟练，不能离开，得在一旁看着。

这三天也没闲着，除了天天带着老汪和老乔做熏酱菜，还帮着周晓梅把传菜部的工作进行了调整，按着我说的操作，这样上菜速度提升不少，解决了菜凉的问题。第一天调整的时候传菜员有些不愿意干，因为跑梯传菜确实累，谁也不愿意。没办法我跟着一起传菜，这些传菜小孩儿看我挺大个总厨都干，他们也不好意思不干，也就跟着干了。

只要跟着干就是好现象，没事给他们讲点有趣的事，就算是寓教于乐吧，三天时间和他们打成一片，成了无话不谈的朋友，跑梯上菜也就定了下来。到第四天周晓梅找的传菜部长从省城过来，是个三十岁的男的，叫韩东，挺有工作能力，我就撤了下来。

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