于文学在那剁排骨，看到排骨想起他说的排骨馅饺子。来到他跟前儿，叫他把排骨软肋边留下来。排骨的软肋边是带肉的脆骨，烀熟了蘸蒜酱好吃。

他昨天说的排骨馅饺子启发了我，回去之后想了，要是把排骨的软肋边，加上小脆骨和鸡脆骨，这三样绞成馅，然后做成丸子炸熟能不能好吃？

估计差不多。

一共两条排骨软肋边，上秤一称正好一斤，叫草利贵拿出一斤鸡脆骨，一斤小脆骨，上楼上调馅间绞成肉馅。不一会儿他绞完馅回来，看看还行，不算太粗，不仔细看看不出是脆骨绞的，因为软肋边是带肉的，加上小脆骨上面也有肉，看着和肉馅没啥两样。

叫李福顺用三两姜和三两葱配上四两白酒打成葱姜汁，把里面的葱姜渣滓过滤之后备用。

一共是三斤肉馅，大部分是脆骨，再加上七两葱姜汁，比例够用，如果肉馅里面没有脆骨全是肉，需要加入一斤的葱姜汁。

往肉馅里面放入十三香、花椒面、葱姜汁、鸡精、盐、鸡蛋，开始和丸子馅。在给丸子馅上劲儿的时候发现里面有脆骨颗粒，上劲儿的效果不是太好，然后又摔打十分钟，摔打之后才产生粘性，达到想要的效果。

把丸子馅和好，装入保鲜盒，让草利贵放进冰柜里保鲜两个小时，等中午饭口结束之后拿出来炸两个尝尝什么样。

在草利贵往冰柜里放保鲜盒的时候看到冰柜里面的保鲜盒有些都破损了，我问草利贵：“利贵，坏的保鲜盒有多少个？”

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