陈经理年轻的时候和李兴堂合作过，陈经理是前台经理，李兴堂是后厨厨师长。陈经理说李兴堂年轻的时候爱喝酒，但是喝酒不耽误炒菜，越喝酒炒菜越好。不知道现在还喝不喝酒了，他俩儿也十五、六年不在一起工作了。

我和李师傅在菜档看了看。

现在的菜档很丰富，摆的也很精致，并且每道菜卖的都行，没有什么垃圾菜品。

我对李师傅说：“你刚才做的鸡脆骨就是炸的。”

“对，就是炸的，炸完了直接上。”李师傅说。

“咱家炸的菜还真少，‘风味小羊腿’是炸的，就这一道。”我说。

“‘风味小羊腿’就是孜然口的。”他说。

我说：“是，小羊腿是孜然口的，有一个孜然口的菜就行，鸡脆骨就别做孜然口的了。”

“那做啥口？”他问。

“我现在也没想到做啥口的好，咋做也没思路，先研究研究，别急。”我说。

在菜档跟前儿看了一会儿，然后转移到炖菜档。

夏天吃炖菜的少，每天炖两个菜，一个“大骨鸡炖茶树菇”，一个“海带根炖白菜”。现在冬天了，还是这两个炖菜，显得有点少。老赵在的话会张罗着添一个炖菜，老赵不在老陈根本不想这事。

“炖菜得加一个。”我说。

“叫老陈整去吧，他总厨不管谁管，没看老杜都不管。”李师傅说。

“那倒是，他俩儿不管咱们也不好抻头。”我说：“但是冬天了，客人都喜欢吃点热乎的，得加一个炖菜。”

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