作为一个总厨，菜做得不好是最大的弊端。厨房是做菜的地方，厨师炒菜不好饭碗不保，总厨炒菜不好会被师傅们瞧不起，不但师傅们瞧不起，就连小弟也会瞧不起。

总厨一旦被厨房人瞧不起，发号施令就没几个人爱听，有时候你说你的我做我的，爱咋地咋地。

现在老陈的处境就是这样，他说话都不如杜师傅好使。杜师傅安排工作大伙都听，也都执行到位，而老陈安排工作就那回事，没啥人听。

老陈自己也感觉到了，跟我说老店的人难管，不如饼店好管。我也只能笑笑，缺人我可以帮着找人，菜做的不好可以叫他少做两个，他做着没把握的菜几乎都不叫他做，我拿过来做，但是管人这事帮不上，我也只能约束自己找来的人听他的话，其他人约束不了。

看到自己说话不好使，管谁谁不听，老陈也有点上火。人一上火就容易急眼，板不住自己，说话的时候会说一些狠话，或者是骂人的话。你越是这样，员工越是不听你的。

老陈就是这样，开例会的时候忍不住发火，张嘴骂人。他一张嘴骂人直接毁了自己英俊潇洒的形象，也毁了总厨的形象。

他做的最不对的一件事是忙完十一黄金周，很多人都很累，都想休息一天，结果他谁都没批，自己先休了三天。这三天很多员工都在议论他骂他，说哪有这样的总厨，不管员工死活，自己先休了，就他累呀？别人不累呀？当总厨的应该员工休完了再休，他倒好，哼！

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