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第412章 张丽相亲

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谢秀芬的饭店开始装修,效果图我看了,设计的挺好,偏中式风格,很简洁,给人干净、明快的感觉。

过了年老王没再过来学习熏味,他学的也差不多了,能够独立操作。

我把十道热菜和十二道凉菜的标准做出来,同时把每道菜的制作流程都做出来,交给谢秀芬,叫她交给凉菜师傅和厨师,让他们在饭店开业之前先熟悉熟悉,有不会的地方问我,我给他们讲解。

做凉菜的是谢秀芬的姐姐,厨师是他小叔子,也就是老王弟弟,包饺子的是谢秀芬娘家嫂子,都是家里人。

我把饺子馅的调制和煮饺面的配方写好交给谢秀芬,叫她交给她嫂子,让她嫂子在家没事就试着做,同时练习双手擀皮。包饺子在明档面对客人直接操作,双手擀皮不但操作快,还具有表演性,能吸引客人。谢秀芬嫂子饺子馅和饺子面一个星期整明白了,还一样馅包了几个拿来给我尝尝,还行,就是面有点粘,跟她讲了面发粘的原因,叫她回去继续练。

她嫂子双手擀饺子皮没整明白,拿出一个下午休息时间到她家亲手教她如何拿擀面杖,如何用劲儿,如何擀。有点成效,至少擀的有点模样了。双手擀皮是个熟练工种,不是一下子学会的,掌握住要领之后没有捷径,只有勤学苦练。

小酒馆姜姐也是投资人,冲姜姐面子我得好好上心,人家对我不错。

让热菜厨师和凉菜师傅在家制作设计好的菜品,一道菜一道菜的制作,必须达到规定的标准。每隔一天他们会在姜姐家制作一次,一次四个菜,晚上下班之后我过去品尝,顺便给他们讲解不足之处该怎么处理。有时候会现场亲自制作,他们在旁边看着,看完之后叫他们当着我的面再制作一回,直到合格了完事。

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