和师父说了霍总准备搞一次厨师菜品创新的事，师父也表示支持，并且告诉我菜品创新要有主题，不能随便创新，要研发适合临江轩经营的菜品，不适合临江轩经营的菜品不要研发。同时告诉我要以东北菜为主，不能离开东北菜这个主线。川菜师傅研发的菜品也需要结合东北人的饮食特点来研发，不能太四川化。

我利用中午休息时间把这次创新菜品的事细化一下，做出一个文字方案，等霍总来了之后交给他。

霍总晚上过来之后我把写好的方案交给他让他过目，他看过之后我俩又研究一下，确定一些细节问题，最后把这事彻底的定下来。

我通知老店的厨师长在第二天早上到新店来开例会，顺便把创新菜品这事在早例会上向员工传达下去。

在第二天的厨房早例会上。

“大家上午好！”我对所有厨房员工大声道。

“上午好！”五十来人一起发声还是很有气势的。

“今天说三件事。”我说。

“第一件事，昨天我们家总共销售‘南煎丸子’三十二盘，突破了整个一年来单日销售量新高，也就是说‘南煎丸子’单日销售量有了新纪录，这个成绩和杜大鹏杜师傅是分不开的，是他做的好吃才会受到客人的喜欢，在这里大家给杜师傅一个热烈的掌声。”

掌声！

掌声！

杜大鹏别的菜做的不是太好，但是南煎丸子做的确实不错，所以我把南煎丸子交给他负责。开始的时候他有点不乐意干，因为南煎丸子制作比较费事，很多厨师都不愿意做。我跟他说这道菜只能他负责才能卖开，因为在整个临江轩只有他做南煎丸子是首屈一指的。他听我这么说也就接受了。

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