看看土豆条泡的情况，觉得差不多了，把土豆条捞出控水。

开锅烧水，先把土豆条飞下水，然后用凉水投凉，控控水，拍上干淀粉。

起锅烧油，油温达到四成热把土豆条下锅，锅里马上泛起大量的水汽，哗哗直响，接着水汽渐渐变小，土豆条在锅里露出来，有的粘在一起，用手勺轻轻打开。这时候土豆条还在慢慢的向外冒水汽，但是小多了，发出细小的“呲呲”声。把火变小，继续炸制，直到土豆条开始一根根在油里飘起来，用漏勺捞起，轻轻一颠有清脆的响声，这时候土豆条算是炸好了。

把土豆条捞出控油，锅内留少许底油，用手勺盛了大半手勺熬好的糖醋汁放入锅中，轻轻推炒，看到糖醋汁开始冒起细密的小泡，下入炸好的土豆条，快速进行翻炒，将糖醋汁均匀的挂在每根土豆条上，淋少许明油出勺，分别装到两个盘子里。

土豆条做完了，喊侯师傅、王师傅过来品尝。

“尝尝，看看这个糖醋汁行不？”我说。

他俩拿着筷子夹起土豆条开始品尝，我也拿起筷子夹起一根土豆条放进嘴里，刚放进嘴里的时候有点烫嘴，稍微停顿一会儿，用牙一咬土豆条，土豆挺脆，香味在嘴里散发出来，酸酸甜甜的，给我的感觉要比肯德基的土豆条好吃，肯德基的土豆条只是番茄沙司味儿，这个土豆条不但脆嫩，而且味道酸甜，很好吃。

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