我的首要目标是叫饭店先不赔钱。

想要做到不赔钱首先得把菜品做好，到啥时候菜品是关键。

我把熏味也上了。

泰山路这条街上没有熏味，酱菜属阳春的出名，阳春的酱菜是我上的，在玫瑰我不准备上酱菜，没必要，阳春的酱菜在这条街已经成了特色，客人想吃酱菜都会去阳春，我再上酱菜也是白扯，虽然两家的酱菜都是我上的，客人不知道，也不会认可。

上熏味之前去了一趟北行，和卖鸡货的老板谈了谈，他说种鸡的鸡头和鸡爪子供两家饭店没问题，于是在玫瑰也上了种鸡的鸡头和鸡爪子。如果种鸡的鸡头和鸡爪子供不了两家饭店，在玫瑰不上种鸡的鸡头、鸡爪子，上正常肉食鸡的机头和鸡爪子。不能因为我来了玫瑰把青瓦台给挤了。

做熏味已经轻车熟路，准备两天之后和李师傅与张师傅的新菜一起推出。

在前厅空出一张桌子专门摆放熏味。这回熏味我一个人单独负责，上的品种多些，有鸡头、鸡爪子、猪蹄、鸡架、鸡脖子、鸡翅、干豆腐串、鹌鹑蛋、脊骨，一共九样。客人可以单点，也可以拼盘，怎么样都行，爱吃什么选什么，品种多，总有一个合口的。

由于现在进店客人少，第一天没熏那么多，一样都少熏点，看看卖的什么样。

中午十二点多一点的时候，高哥到厨房问熏味还有没，告诉他没了。他说客人挺喜欢，前面的卖没了。我说厨房也没了，晚上接着熏，多熏点。没想到熏味卖的这么好，等到了晚上每样熏味都加了量，但也没加太多，先试验着来，什么都是欲速则不达，这个道理还懂。

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