在青瓦台工作一天也挺忙的，早上一到饭店就开始做准备工作，把我这边炒菜的准备工作做完了，老孟大哥那边的猪蹄子、鸡头、鸡爪子、鸡架也都烀完，等着我熏。熏完这四样就到了中午饭口，连抽根烟的功夫都没有，紧接着开始炒菜。炒完菜我帮着李姐抓肉、拌菜，老孟大哥帮着张姐煮冷面。

以前生意不好的时候三个人闲着半拉膀子都能忙过来，现在生意好了，四个人一起忙还觉得有些不赶趟。吃饭的客人也是怪，生意不好的时候一天没几桌客人，客人越少越催菜，总说菜上的慢，等生意好了，客人爆满，有时候还会出现等位现象，这时候也不催菜了，也不说菜上的慢了，能吃上就很满意。

每天中午都和打仗似的，忙的脚打后脑勺。客人大部分都是奔着烤肉和大号鸡头、鸡爪子来的，在整个三台子要想吃大号的鸡头、鸡爪子就青瓦台有，独此一家，别无分号。因此青瓦台的鸡头、鸡爪子成了特色，到饭口来晚了吃不着。大号的鸡头鸡爪子吃起来确实过瘾，肉多，有嚼头，加上烀的时间长，特别有味道。这还得感谢行上卖鸡货的老板是个讲究人，种鸡的鸡头、鸡爪子只供给我们一家，别人家不卖。如果别人家也能买到的话那就没啥竞争优势了。其实也不是他不卖给别人家，是种鸡少，没那么多鸡头、鸡爪子可卖。

这天中午快两点的时候，张丽到厨房把我叫到一边跟我说：“谭师傅，前边好像是曹继红来了，跟老板娘正唠呢，看样是想要点钱。”

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