第696章试营业

江诚拿起所有的食材，向厨房走去，顺便招呼了一下郭虢说到：“郭师傅，你也进来一下，我教你做砂锅。”

郭虢一听有了，瞪大了双一点问道：“你还会做砂锅？”

“嗯！以前学过一点点，味道感觉还过得去吧。”

听到江诚也会做饭，江丽清也奇的跟着走进了厨房。

江诚去的第一件事，就是穿上厨师服，对着郭虢说道：“以后你只要在厨房，不管做什么事情，都必须把厨师服穿上，厨师帽带上，这样可以让顾客感觉到干净卫生！”

江诚说话可是说到了点子上，以前郭虢可是很少穿，多亏了江诚也没忘记多买了几套。

见郭虢穿好衣服之后，江诚找出来一个打桶，在里面加满了清水说到：“我们做所有汤料的小吃，你重要的就是高汤，高汤要是好的话，不管做什么都是好吃的。”

“是熬制高汤确实有很多门路在里面。古话说“无鸡不鲜，无肘不浓，无骨不香，无水不纯”，就是说熬高汤的时候，必须要有鸡、肘子和猪大骨这三样。”

“首先，鸡要土鸡而且必须是两年以上的老母鸡。”

“至于肘子，意思是肘子上面的皮能熬出胶原物质，能使高汤感觉更浓，用这个高汤来做卤水，卤水的质量更好，卤出来的各种肉类口感上感觉更软糯。”

“很多人对于高汤不太了解，喜欢在熬制高汤时加入各种香料，那绝对不是正宗的做法。高汤要求的就是汤汁奶白、颜色好看，最主要的是汤味鲜美，用上面的几种食材就足够了，最多加点葱段、姜块去腥，放了香料反而使高汤带有乱七八糟的香料味了，我们用它来当作砂锅的汤，就有种不伦不类的感觉。”

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