皮蛋这东西，唉，怎么说呢，喜欢的人能喜欢到死，讨厌的人估计也会讨厌到死吧。

反正安楷是这么认为的。

都不用说外国人，就算是穿越前的国人里，就有很大一部分人是无法接受皮蛋的。

所谓皮蛋，也叫变蛋、松花蛋等等，上等的皮蛋，剥开壳之后，将蛋白部分在太阳下照射的话，能看到上面有小小的松花，因此而得名。皮蛋是比较官方的称呼，在安楷老家的民间，大家就将其统称为松花蛋。

松花蛋对于安楷来说，是很喜欢的一种食物。

喜欢到什么程度了呢？

皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，这些都是小菜，他喜欢将皮蛋切瓣，然后沾着粗和姜末调成的汁来吃，甚至曾经有过直接吃皮蛋的战绩，且完全没觉得有什么不好吃的地方。

皮蛋的制作方法，其实说起来也非常简单。

简而言之，就是将茶叶、盐、碱面、白石灰、黄丹粉、草木灰、黄土等材料用水搅拌均匀，弄成泥状，当然也有人用白酒来和泥，这个不重要，最多是影响点风味，并且不那么容易坏罢了。接着将鸡蛋或者鸭蛋一个个洗净并裹匀，在撒上稻壳，装入塑料袋内，装坛即可。

具体腌制时间也很短，一般夏天十天左右，其他季节二十天左右，温度越低时间越长。

安楷穿越前，甚至还在市场上见到过皮蛋粉，都不用自己配料，直接拿来和泥就行，要多简单有多简单。

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