常凌风看到杨祖民家的红薯挂于通风处,知道这是因为刚挖出来的红薯生涩不甘甜,只有让红薯挂在通风处去掉一些水分,淀粉就会转化为糖分,这样的红薯味道就更加甘甜了。
杨祖民的女儿将红薯洗净,倒进锅中,清水漫过红薯,小火慢煮。
两个女人面对一个陌生的男人,多少有点不自在,特别是杨祖民的女儿的脸庞在火光的映照下显得格外娇艳。常凌风就这样一直看着,只见姑娘等锅里的水分快干后,将炉灶里的柴火退去,余烬焖上片刻后,收干水分就完全焖熟了。轻轻揭开锅盖,一股焦甜的薯香味扑鼻而至。
在大火的作用下,锅里的红薯冒出了焦黄的糖分。
常凌风不待二人招呼,趴在锅灶上透过朦胧的水蒸气,努力寻找锅底的红薯焦糖拉出长长的糖丝,接着用手指刮起,放入嘴里,味如咖啡,入嘴略带苦味,但稍品咂,一丝微微的甘甜直抵唇舌间,不由眉展颜开了。而手里的红薯正冒着氤氲热气,用手轻轻撕去外皮,放进嘴里一咬,粉糯甘甜,齿颊留香。
“噗嗤!”姑娘忍住笑了起来,大概是被常凌风有些不雅的吃相给逗笑了。
杨妻笑着道:“没想到先生对这个还挺在行。”在她看来,常凌风跟她们就不是一个层次的人。
常凌风在红薯上轻轻地咬了一口,道:“小时候也吃过。冬天的时候,户外天寒地冻,屋内温暖如春,那时候我们用火箸拨开火盆中的炭火,将红薯投进盆中,再将炭火覆盖好,很快鼻翼间也隐约嗅到了红薯的香甜味。”
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