正所谓众口难调，相比小炒的精致，大锅菜其实更需功夫。从湖中钓来的鱼，沐正峰决定分两锅做。草鱼跟鲤鱼切块用来红烧，鲫鱼则单独下锅炖煮用来做汤。

有人帮忙打下水，炒两个菜自然不成问题。从村寨带来的红白萝卜，全部被沐正峰切成细丝状。准备好配料，开始将没放盐腌的鲫鱼下锅，炒至两面金黄。

而后倒入烧好的热水，等鲫鱼炖出白色汤汁，再将切好的萝卜丝倒入继续煮。等到起锅装盆时，打到盆里的鲫鱼，依然看上去非常完整，鱼肉则是外焦里嫩。

其它没事等着开饭的话事人，看到盆里的鲫鱼萝卜汤，也很惊讶的道：“阿峰，你这手艺可以啊！往后谁家办酒席，怕是可以请你去掌勺哦！”

“千万别！我将就做，你们将就吃。掌勺这种事，还是另找他人吧！”

笑着回了一句的沐正峰，又开始将腌制好的鱼块，放入刷洗干净的大锅炸。油倒的不多，却很少翻炒。令众人钦佩的，还是沐正峰腕力很大，不时旋转着铁锅。

让锅中被炸的鱼块，都能均匀受热。等一面炸至金黄，才将鱼块陆续翻面继续炸。当鱼块两面都炸至金黄，再倒入切好的辣椒跟泡菜，加水一起炖煮。

想到之前的交待，沐正峰又道：“阿娅，玉米面和好了吗？”

“好了！”

“端过来！”

将和好的玉米面，全部捏成一个饼团，直接将其贴在锅边。等贴满之后，沐正峰盖上锅盖继续炖。这种做法，在蜀南比较少见，在东北却比较常见。

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