这会儿其实已经大型的养殖场了，有官办的，也有民间开办的，只是肯定无法和现代相比。

而且这会儿不管养什么都是放牧，猪鸡之类也是一样，猪也不阄，所以自然也就感觉不好吃，而且猪这东西，放养不长膘。

大唐的主要食用油和汉代相同，都是麻油，也就是现代的香油，芝麻油。

一个是因为唐人酷爱芝麻，做什么都需要放点，再一个就是榨油的工艺还相对落后，芝麻油纯度高。

唐代人三大爱，芝麻，大蒜，香菜，简直是顿顿离不开。

菜籽油在这会儿也是有的，不过因为纯度低杂质多有异味，只是民间流传。

动物油也是早就有了的，但并不普及，有点昂贵。主要原因就是不管是野生的还是饲养的，都没有膘，出油量相当感人。

张军家里也有养殖场，规模还不算小，牛羊猪马鸡鸭鹅什么的都有，都在城外的庄子上，有专人打理，供应全府的需求。

张军早已经着人教授了劁猪的技巧和必要性，只留健壮的种猪单独喂养，所以家里的猪肉要比外面的好吃的多。

最主要是家里有了足够吃用的猪油，这才是张军的目的，做为一个现代人，对芝麻油炒菜实在是感觉太难接受了。

而且相对于植物油，猪油其实更健康，炒出来的菜还香。

判断油易不易吃其实有个最简单的辩认方法。

不管是植物油还是动物油，就是炒好菜，放一会儿以后你观察一下，如果油从菜中缓慢或者快速淅出，那最好还是别吃了。比如调合油。

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