“不好意思，刚才诺诺大美女一家到了，所以出去接待了一下。现在我们开始下一道菜。”

李方把一大块肥瘦相间的猪肉拿到案板上，对着直播间说道：“现在呢我们开始制作狮子头，还是和刚才一样，之后会有详细的视频介绍。狮子头要柔软好吃，肉最好自己动手剁，而不是放到绞肉机中，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。大家看，这就是我直播之前已经剁好的肉馅，因为怕耽误晚饭，所以我提前就剁好了。我选的肉食七分瘦三分肥，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。”

李方把之前切好葱姜末放进放着猪肉馅的万中，加入淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。砂锅内放少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧。

“大家看，现在丸子已经放入砂锅中了，然后中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。”

“现在狮子头让它自己在砂锅里面沉浮吧，我们把下一道菜做起来。”

李方把一个泡着梅菜的大碗拿到摄像头前，对着大家说道：“相信大家也看见了，这是已经用温水浸泡了20分钟的梅干菜，我们现在要做的就是梅菜扣肉。”

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