第二天一早，羊肉就被送到了餐厅。苏扬也开始准备烧制羊肉了。

姜云东和罗浩这些工具人，自然被他抓来当了壮丁，该生火的生火，该干活的干活。

苏扬特意要了去头的整羊，这只羊已经褪毛，掏去了内脏，只剩下带皮带骨的羊肉。

这些羊肉，自然是需要他亲自处理的。

苏扬拿起一把锋利无比的剔骨刀，把胸腔里的肋骨分割下来，羊排可以一起熬汤，也可以做一些其它菜式用。

然后他把羊肉沿着对称的中线一分为二，再把分好的两个半扇羊肉都按前段、中肋、后腿，分成了三大块，一共六大块羊肉。

这个盆堂足够大，苏扬整整切了两只羊放进去。

藏书羊肉以少膻味著称，这个“少”字就很微妙，膻味其实是羊肉的特殊风味之一。

如果羊肉一点膻味都没有，那吃起来也少了点意思，但是膻味太重，一般人还真是难以下口。

所以，怎么拿捏这中间的平衡，就考验厨师的技艺了。

为了达到减少膻味这个目的，藏书羊肉可以说每一个细节都暗藏玄机，不管是烹煮用的器具，还是选取食材的经验，都是这项系统工程中的一部分。

如何去烹饪，当然也是需要围绕这个主题来展开的。

然后放在清水中反复浸泡，让残留的血水尽量渗干净。血液的腥味会影响成汤的口感，所以要尽量去除。

然后他把羊肉放入“盆堂”当中，加入足量的山泉水，大火烧开至沸腾。

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