夏杰看着此刻直播间观众们的讨论，微微点头，笑着说道：“这么说起来当然简单，但制作工艺并不那么简单，取出蟹膏蟹黄之后，加上透熟的猪肥膘，然后用葱、姜爆香，加上黄酒焖透，高汤调味，最后淋上猪油撒上胡椒粉才能制成一份正宗秃黄油。”

“而且，秃黄油和蟹黄油可不一样，乍一看，两种食物应该是差不多的东西，都是蟹黄和猪油所制，但是一瓶蟹黄油比秃黄油要便宜20到40块钱左右。其实仔细想想就会发现，蟹黄油的意思就是蟹肉、蟹黄和猪油。”

“而秃黄油的特色就在一个“秃”上，它只用蟹膏蟹黄，不掺加任何蟹肉。这就意味着蟹黄油可能1、2只螃蟹就可以做出来，但是秃黄油却需要超过20只螃蟹的蟹黄蟹膏才能做出来。”

夏杰一边说着，手上的动作也没有停下来。

足足四十只螃蟹，在夏杰十指联动下，被分解成为了蟹黄、蟹膏，以及蟹肉部分，动作之快，让直播间的观众们看得是格外震撼。

“别的不说，光是杰哥这一手分解螃蟹的本事，就不是咱们能够学得来的。”

“我想，这一道菜的难点，或许就在分解螃蟹上边了，可是杰哥一点儿不含糊，直接给咱们安排的明明白白，好家伙，可比直接蒸螃蟹难多了。”

“所以说苏州人还是会吃啊，直接在做菜的时候，就将螃蟹壳给解决了，也省的在吃的时候还要在剥一轮，确实很享受啊。”

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