牛亮在厨师长的指点下菜切得越来越好，炒菜师傅们也不敢欺负牛亮了，这日子也过得平淡无奇。

牛亮又开始对炒菜感兴趣了。

每次员工餐的菜一配好，牛亮都和几个传菜员上去炒，牛亮第一次上燥炒菜时发现自己玩转不了锅啊！

颠不来锅，菜怎么炒呢？

牛亮站在“轰隆隆”的柴油灶边拼命弄了好一阵后，把一锅菜炒得不糊就碎的，大家看了都哈哈大笑牛亮。

厨师长见大家取笑牛亮，见牛亮额流出汗水，知道这小子已经尽力了哈哈笑着走到牛亮身边道“兄弟！不要急嘛！炒菜要慢慢来哦！没有那一个会炒菜的人第一次上灶就能把菜炒好的，炒菜颠锅是有技巧的！来……哥哥告诉你们炒菜颠锅是怎么颠的！”。

厨师长接过牛亮手中的锅，点燃柴油灶，柴油灶里的火焰瞬间飘升腾而起来，厨师长手握住炒锅锅柄耍耍的颠翻着锅，动作溜刷，锅里的菜在锅里翻转着，像是在跳舞一样，很有决奏声音听起来特别舒服。

厨师长炒好一道菜后哈哈笑道“一般情况下颠锅要诀是:推，拉，送，扬，就这些，而这个口诀只适应于在一般的煤气灶上用，锅要抬离灶才能颠，在煤气灶上，这口诀就适应了，但现在是在柴油灶上，在柴油灶上，柴油灶的火力很猛，如果把锅端离灶上，那是一件很费体力之事，别说你要炒一桌菜，十桌菜，就是炒一两个菜都够你累的了，在柴油灶上，我们只能拖锅颠翻锅里的菜肴，所以就在之前的推，拉，送，扬上面在加一个拖，也叫“拖”锅颠翻，这样就不吃力了！”。

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