桂行权脸上带着自信的笑容，再次踏上舞台，来到给选手们做菜的那片区域。

“师父，我一直坚信，您才是真正的厨神。”

一个青花瓷罐被桂行权从箱子里拿了出来，同时取出的还有各色干果碎、五香干子丁、猴头菇丁。这些食材都是制作这道‘茄鲞’必不可少的东西。

接下来，桂行权又取过一块鸡脯肉，用菜刀背砸了起来。这样做的用意，是砸断鸡肉中的纤维，让鸡肉的口感更加软嫩。

桂行权一边砸，一边将盐撒上去，让鸡肉入味。然后切成小手指大小的鸡丁。

上灶架锅，烧热后放入冷油，下鸡丁翻炒。等到锅中的鸡丁由红转白，变了颜色后，马上将干果碎、五香干子丁、猴头菇丁依次倒了下去。

“没什么变化啊！还是和以前一样。”主评委席上的刘芒盯着台上桂行权的动作，心里很是诧异。

当时贺东临制作这道‘茄鲞’的时候，刘芒也在忙着准备自己的‘东北乱炖’，根本没有注意到是怎么做的。

不过他回去之后特意看了看比赛的录像，大致的步骤还是记得很清楚。现在桂行权的做法和贺东临当初的做法一般无二。

“难道差别是出在放入的茄丝上？”

‘茄鲞’最大的秘诀在于事先腌制好的茄子丝。要经过腌制、晾晒、浸泡等各种繁复的工序才能成型。只有在加入这种茄丝后，成菜后的‘茄鲞’才能入口浓香，不见茄子却有茄子的味道。

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