和普通的豆油菜油相比，棕榈油直接炒菜的话，口感会差。这种油的熔点高，更适合油炸菜品。在后世，虽然中国大量进口棕榈油，但是很少用来直接炒菜，都是用来间接加工。最适合的棕榈油发挥的场所，是肯德基的油炸鸡腿，以及各种油炸方便面，包括蛋糕店里的奶油制品。

当天在白鹅潭酒店的明人来宾们，也亲自感受到了这种差距。

来宾们不但试吃了几口棕榈油炒菜，还观看了油炸鸡腿，油炸米粉的制作过程。

这之后，丁市长又在晚间的茶会上，给大家细致展布了关于南洋商品植物开发的宏伟蓝图。

晚会结束后，来宾们三三两两各自离去。面对今天接受到的巨量信息，客人们现在需要分析利弊，可谓人人皆有心思。

白举人同样不例外。他回到客房后，特意叫小厮冲了一杯苦涩的咖啡。皱着眉头品尝了两口后，白举人静静坐在新式建筑独有的水泥阳台上，眺望着眼前月光下的白鹅潭，乃至远方广州老城方向星星点点的灯火，陷入了沉思。

和来宾中那些不通实务的富贵人不一样，白举人这种一代目是从下层爬上来的，所以他对今天得到的这些讯息，有明确的个人看法。

他已经决定要试水棕榈油买卖。

随着社会生产力的发展，虽然没有清代那么精致，但是明代的铁锅炒菜已然得到了普及。尤其是广东这种出产铁料的地区，佛山镇的铁锅在这个时代就已经名扬海内外，所以明人日常用餐，对铁锅炒菜并不陌生。

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