荷兰俘虏成为开普敦城市建设的主要劳动力，他们烧制砖瓦修建房屋、工坊，开采石板铺就了开普敦城中主要的道路，荷兰俘虏承担了沉重的体力劳动，以至于出现过两次成规模的暴动，但很快就被治安官给镇压了下去，有部分荷兰俘虏逃走，但是人数极少，并不是治安官增强了约束力，而是回到荷兰军营的俘虏过的更艰苦。

在开普敦，承担重体力劳动的荷兰人会得到充足的食物，高粱米饭和骨汤肉汤管够，偶尔还能得到一点酒喝，高粱酿造的白酒属于国民团体，少见的啤酒只有高层才能喝到，而荷兰俘虏喝到的酒是葡萄酒，要知道，葡萄酒在欧洲一般只有贵族才能喝到，之所以造成这类奇观，是本地的法国移民的葡萄园获得了丰收，开始尝试酿造葡萄酒，中国人对葡萄酒的接受度比较低。

实际上，欧洲人饮用葡萄酒，一方面是愚昧的认为红色的葡萄酒可以补充和净化与之同色的血液，而另一方面则新教的推广，基督教徒们心中，红酒是耶稣基督的血液，平民们也可以在圣餐礼上享用。

（红酒不一定是葡萄酒）

受限于葡萄品种，种植方式和酿造手法上的不同，开普敦葡萄酒酿造还不成熟，中国人也分辨不出这类葡萄酒是好喝还是难喝，自然也无法协助法国裔移民进行市场反馈，在‘开普敦大曲’供应充足的开普敦，也只有荷兰俘虏（实际来自德意志诸侯、北欧和法国的人多些），才愿意当这个小白鼠。

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