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刘伊梵这道菜非常讲究，光是摆盘就让人目不转睛。

小小的圆盘上，四段三角圆锥，尖头位置顶在一起，组成四瓣花的形状。

而煎制酥脆的烧饼上方，被涂上了一层淡绿色牛油果冰淇淋。

冰淇淋上则散落着一颗颗圆滚滚的鱼子酱，如同镶嵌在翡翠上的黑珍珠一般，精致而美妙。

正好，这道菜也被刘伊梵命名为——翡翠珍珠！

而另一道菜确实红彤彤一片，鲜红的剁辣椒将鱼头覆盖，宛如正在等待被掀起盖头的新娘一般。

这道菜不但看着有食欲，让人唇齿生津，闻着更让人陶醉。

鲜香的辣味直冲大脑皮层，完全不给人思考的时间，第一反应就是吃掉它！

其实，鱼子酱最直接最经典的吃法就是直接入口。

在西餐中，鱼子酱一般作为冷盘上桌。

当然，要是再能配上一杯香槟酒就更完美了。

尤其是以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒，是最佳选择。

不光可以吃鱼卵泡泡，同时还可以喝香槟泡泡，大有对称巧妙之感。

鱼子酱本身的精妙，就在于必须保证入口的鱼卵颗颗完整、没有破损。

只有这时，你才能领会到：忙乎了半天，不就是为了这美味四溅、喷薄而出的感觉？

手持贝壳或鱼骨汤匙，从冰镇的特殊容器内，将珠圆玉润的鱼子酱取出后，轻轻铺在舌上。

然后用舌尖将鱼子酱一粒粒环环碾碎，同时满足你的破坏欲和口舌之欲。

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