真正到了比赛的时候，九名参赛的队员们，才深刻的体会到，来之前，在沪市集训中心，杨振兴并没有骗他们。

甚至当时说的话，还是往轻了说的，实际情况要比说的还要可怕。

其中也跟国家烹饪队特聘顾问里克史蒂芬，来到准备厨房指导了许多东西有很大关系。

“择菜要注意卫生，不能用来做菜的部分一定要随时清理收纳干净。”

“清洗食材不要这么粗犷，我之前告诉过你们，一定要一个个仔细的清洗，要有耐心，不要破坏食材的外形。

有破损的放到一边等着后面处理掉，不要放到外形完整的食材里！”

“肖，我提醒过你，用刀的时候，一定要注意刀和砧板的卫生，厨刀也不要乱放，任何厨具都要放在固定位置。

需要用的时候去拿，不需要用的时候就放归原位。

你用完厨刀，前一次放在左手边，这一次又放在右手边的砧板上，你到底想要干什么？”

“先处理肉类，处理完用保鲜膜包起来，放到冷鲜柜里保存。

腌制时间需要很久的，确定好腌制到烹制开始的时间后，再动手处理，短时间的标记上记号，等制作时再处理。

蔬菜尽量放到最后处理，你先把蔬菜处理完，即使再怎么保鲜，新鲜程度也会下降。”

“一定要注意，必须给每一个食材记上记号，注明食材种类、用来烹制哪道菜。

同种类的食材，还要写上处理的方式，是切片、切块还是切段，必须写清楚，防止制作时出现找不到食材的混乱局面！”

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