杨振兴的想法的确是一个好想法。

菜单上那么多菜，在入职前培训的时候，把员工分成几批，按照意愿或者分配，每一批学习不同的菜谱。

等培训完分配到岗位上的时候，就可以按照每家店的需要，分配可以熟练烹制不同菜肴的员工过去。

而且也不是完全只让他们学习一般的菜，大菜不也会专门挑一道指导吗？

别管在学校里学过多少菜谱，我培训你一道店里的招牌大菜，要求你熟练掌握。

等于是给员工一个希望，让他们心里有个底。

如果能在短时间内熟练掌握，不是没有可能提升位置，获得制作这道招牌菜的允许。

到那时候，在后厨的地位至少是个二炉，要比三炉尾炉那些只负责制作一般菜品的厨师高一个档次。

变相鼓励那些有上进心的人，努力提高自己水平，继续往上爬。

更何况各门店每天上午都安排内部培训指导，由厨师长或者头炉大师傅亲自负责。

这时候他们还能继续学习更多菜的制作，还有一些烹饪时的小技巧和专业技术。

至于会不会大家都一门心思想要掌勺，没人去做洗菜切菜的工作。

这一点完全可以放心。

因为在杨振兴旗下的门店，除了有专门只负责这份工作的厨师，其他能力水平不够的，每周都会在不同岗位轮换。

想要站稳某个位置，那就必须拿出实力来说话。

另外从烹饪学校毕业出来的，也不是每个人工作都一路无阻。

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