电脑版
首页

搜索 繁体

第一千五百章 开业

热门小说推荐

最近更新小说

对于解决中餐分餐的问题,一直以来都是外界对中餐诟病的一点。

即使早在几千年以前,中国历史上就一直在实行分餐制。

但谁让自宋代以后,分餐制只流行于上层阶级,明清更是许多官宦人家也不再坚持分餐制,而选择了现在中餐聚餐的形式呢。

上层都开始不再坚持分餐制,分餐制的消失是理所当然的情况。

不过对于杨振兴而言,解决这个问题简直再轻松不过。

他提出并倡导的‘新中餐’,一直以来制作的菜肴都秉持着可分可聚的形式。

既可以像现在中餐装在一个盘子里大家一起吃。

也能够像古代和国外流行的分餐制,采取一人一份的形式装盘。

不只是新中餐,后来杨振兴更是下功夫改良了传统中餐菜肴分餐的方法。

比如一盘炒菜,做出来如何能让菜肴装在好几个盘子里分成几份的时候,既看上去量不少,也能看起来不是那么杂乱,显得更为精致。

关于这一点,他参考借鉴了大量法餐的做法。

炒菜在国外几乎不常见,他们更多的是煎、炸、烤、煮。

其实后来随着进入大航海时代,原本封闭的世界逐渐开始互相有了联系和交流。

许多中餐的烹调方式,也随之传入国外。

不过他们对于炒菜的理解,跟我们国家不同。

比如在法兰西,他们对炒菜的解释是‘用少量油脂翻炒食材’,制作出来的更多是作为主食材的配菜呈现。

Loading...

未加载完,尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏!

移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通网络。

收藏网址:www.dingdian007.com

(>人<;)