第二道菜上的是川椒鲜牛蛙。

品尝过后，杨秘书长说道：“牛蛙在国内作为食材已经是比较普遍的现象，这道川椒鲜牛蛙做法十分新颖独特。

牛蛙直接用水焯熟，然后淋上炸好的花椒油，充分发挥了牛蛙的口感和其他调味料的香味。”

依旧是高会长第二个点评道：“这道菜将川菜麻辣、椒麻、和荔枝味三种味型结合在了一起，非常有创意！

尤其是在倒油之前我看你好像在碗里先倒了一点醋对吧？”

看到杨振兴点头，他继续说道：“就是这一点醋，把荔枝味型的味道发挥出来，又不是显得那么突出。

没有掩盖住另外两种味型，而且若有如无的跟另外两种味型很好的结合起来。”

哈瓦克斯这次的评价中规中矩，应该是没有其他可以拿来做比较的先例，在国外也没有人会吃牛蛙，不像第一道菜说的很好。

等他说完，这次轮到了国宾馆的郝师傅。

“这道菜做法十分新颖独特，在吃到几种川味味型的同时，用热油浇过的香菜也展现出了本身的清新，很好的中和了麻和辣带来的刺激。”

最后收尾点评的是辽菜大师刘师傅。

“跟第一道菜相比，这道菜充分将题目‘五味调和’表达了出来，而且不光表达了‘五味调和’。

我认为这道菜展示出来的效果达到了更高的层次，做到了不同味型之间的相互复合。

我们都知道川菜味型有许多种，但能做到几种味型之间能很好的搭配融合起来的少之又少。

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