“我要制作的面点是鲁省传统的地方特色美食——邹平的纸皮包子。”

杨振兴首先简单介绍了一下自己要做的面点。

纸皮包子是邹平县明集镇高家世代传承的一款面食，距今已经有三百年的历史。

当年清‘乾-自封明君-爱收赝品-公费旅游-隆’办‘千叟宴’的时候，宴席上就出现过纸皮包子。

既然官方认定杨振兴首先是鲁菜厨师，过来接受考评自然要做鲁菜面点。

大概的介绍完，他举手示意自己已经准备好，倒计时也立刻开始。

制作纸皮包子，最关键的非面皮莫属。

因为真正的纸皮包子，要用15克的面皮，旋上越六倍重量90克的馅料。

还要让面皮不破损，晶莹剔透，要求做熟后可以把所有内容馅料一览无余。

正是因为成菜可以肉眼清晰的分别出内馅，所以才会被称为纸皮包子。

传统的纸皮包子，面皮是用当地生长的长山细毛山药来和面，才能做出薄如蝉翼的面皮。

这道菜杨振兴是当初在泉城，跟着鲁菜泰斗崔义清崔师傅学来的。

学到这道面点当初也十分凑巧。

正好是中午营业快要结束的时候，大家都准备休息了，突然店里来了一个中年人。

说自己是邹平人，到济南工作多年，一直很想念家乡的这道美食。

久闻崔师傅是鲁菜泰斗，厨艺精湛，掌握的鲁菜数不胜数，就慕名而来，希望能在崔师傅这里吃到纸皮包子。

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