很早之前曾经提到过，在北方尤其是鲁省，以鸡蛋为主要原料的菜，多以‘黄菜’或者‘木樨’称谓。

很多地方避讳鸡蛋的称呼，也把鸡蛋成为鸡子。

不过在南方，很多地区把鸡蛋叫做鸡卵，因为鸡子指的是公鸡的鸡丸。

说到溜黄菜，其实和木须肉、煎鸡蛋还有一个典故。

根源来自于圣人说的：“知之为知之，不知为不知”。

清朝梁恭辰在《北东园笔录》中有记载，说圣人面授贤者之训，亦不过“知之为知之，不知为不知”。

但现在的人多有‘强不知以为知者’，并有‘讳不知以为知者’。

还举例说有一个南方人，平时不吃鸡蛋，第一次到北方，吃早饭的时候，下车来到一家饭店。

进店后招呼伙计点菜，因为饿的不轻快，所以上来直接问：“店里有什么好菜？”

伙计回答道：“有木须肉。”

木须肉大家都知道，在北方饭店就是鸡蛋炒肉，因为做出来有碎黄色，跟木樨一样，所以得名。

客人一听，也不问，直接说道：“好好好，快点上菜！”

后厨做好以后，伙计端到桌子上，那位客人不吃鸡蛋，所以就没吃，但害怕被店里其他客人取笑，也不敢开口说自己不吃鸡蛋。

所以又问道：“还有别的好菜吗？”

伙计就说：“摊黄菜如何？”

客人不知道这道菜跟南方的摊鸡卵一样，就说：“早说有这道菜啊！刚才上来岂不是极好？”

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