从十月上旬拜师以后，到现在已经十月底马上十一月了。

接近一个月的时间，杨振兴还没有在自己师父那里学到一点儿粤菜的菜谱。

杨振兴不知道自己还要干多长时间杂活儿。

但是拜师已经是既定事实，师父就站在那跑也跑不了，他索性耐下躁动安安稳稳的干活。

这一安稳下来，杨振兴发现似乎师父让他干这些事情，并不是空穴来风。

如果说苏菜对比鲁菜是南方江南菜的话，那么粤菜跟鲁菜可以说天南地北。

一个在大北边，一个在大南边，相隔数十万里。

不同的地形和气候导致两地的物产有相当大的不同，也影响了彼此之间的文化和习俗。

鲁菜的一些食材清洗和加工改刀，自然也和粤菜有很大的区别。

迄今为止，杨振兴学习鲁菜和苏菜，处理的多是肉禽果蔬，水产则以淡水鱼居多。

海鲜的话接触最多的是海参鲍鱼。

粤菜里面，肉禽果蔬也有，可更多的都是海鲜，再就是其他动物比较多。

比如以前提到过的蛇菜。

不同偏重的食材和烹调方法，就导致了从水台清洗到砧板，再到灶头烹制，都有一套属于粤菜自己的规矩和讲究。

康师傅让杨振兴去做水台和砧板的工作，也是出于让他了解熟悉这些操作的目的。

可以说用心良苦。

万丈高楼平地起，但前提是地基必须要打的坚实。

地基不稳，别说万丈高楼了，盖到六七层的时候就可能轰然倒塌，头从再来。

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