高档的西餐，讲究一个‘回归本源’。简单来说，就是少放各种调料，在料理过程中尽量体现出食材本身的味道。

那么，是不是可以这么理解：反正是以食材的优劣决出胜负。厨师的技术是好是坏，其实并没有那么重要？

“我给你说啊，别看法餐吹的怎么怎么好，真要说做菜的功夫，还得看华国菜。”一边往锅里放调料，石小磊一边给坐在身边的斯塔克‘布道’：“你仔细想想，Cooking指的是厨师把食材做成菜的过程，重点是这个‘做’。要是不用费功夫，切吧切吧就直接端上来，那也叫‘做菜’？”

“把原本就很好吃的食材做的很好吃，不是理所应当的事么？要说我啊，化不可能为可能，把没人爱吃的玩意做成好吃的，那才叫真本事。”

“法餐的大厨有那个手艺么？不是我看不起。就说内脏这一块儿吧，除了鹅肝鱼籽之类的，他们还会做个啥？你再看看华国菜，心肝胃肠肺什么的就不说了，脑子、血、骨髓、肾脏、眼球甚至连蛋蛋都能给你做成好吃的。”

“所以说啊，单是料理技术这一块儿，就证明了华国菜才是世界第一。不是吹牛，不管什么材料，到了华国人手里，都能给你做出花来。”

“比如这个小龙虾。你也知道，这玩意在世界各国的名声都不怎么样……生得多、吃的杂、不管多脏的水都能活，还会打洞，不好抓。多少国家把它定成了‘破坏本土生物环境的强敌’，可在华国呢？知道华国年轻人对它是怎么评价的么？他们管它叫‘最丢人的外侵物种’。”

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