“烤乳猪”之于粤地，称得上是十足的“源远流长”。1983年6月9日，有着2000多年历史的西汉南越王墓在象岗山被发现，闻讯赶来的考古工作者在这里发现了包括“文帝行玺”在内的一系列珍贵文物，但最令广大吃货感兴趣的莫过于随葬品里让人眼花缭乱的烹饪器具，其中的烤炉，下面自带滑轮，方便哪吃移哪，上面四角翘起，防止食物滑落。

烤炉旁还置备有铁叉两支，长83厘米，很可能就是用来叉烤小乳猪的——因为在出土的方形小烤炉壁上铸有4头小乳猪。在这小炉的旁边，又有一个铜鼎内也发现乳猪的遗骨。由此看来，当年安居羊城的南越国王似乎早已享用到了“食在广州”的“脆皮乳猪”。

当然，南越之世，去今甚远（超过两千年）。很难说今日粤菜中的“脆皮乳猪”与南越王墓的（疑似）烤乳猪有着直接继承关系。近代的广西学者刘锡蕃在《岭表纪蛮》曾经考证，“烤香猪”最早是来自“桂省（今广西）蛮区的特产”，后来其做法传播到了广东，“烤乳猪”也就应运而生了。

更主要的是，则与文化有关。考虑到“烤乳猪”制作工艺的精细繁复，平常人家只有在十分隆重的节庆中才有可能为之。广东婚俗，婚后第三天新郎陪同新娘要去岳家拜见岳父、岳母，称为“回门”。一场传统的婚礼到此才算真正结束。在广东许多地方，新郎官“回门”的必备礼物就是烤乳猪（也称“金猪”）。

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