十多位评委几乎同时开始用餐。胡文俊十分紧张的观察几个评委的脸色表情，试图从一众评委的表情中找寻出这场对决的胜负手。然而一众评委吃下第一口，几乎都是满意的表情，有露出微笑的，有默不作声微微点头的，有双眼泛出惊奇神采的。

事实并没有如胡文俊的愿出现右手边的评委们一个劲的皱眉摇头，左手边的评委喜笑颜开的情况。

望着超凡餐饮于恒做的红澄澄的沸腾鱼片，胡文俊猜想这该是放了不少辣椒才熬出这么红的红油来，胡文俊只是看着都能额头冒汗，他纳闷几个评委吃起这沸腾鱼怎么一点都没有辛辣的刺激反应？难不成美食评委都特别能吃辣？

“于师傅这道沸腾鱼片看着似乎是川渝口味，但这红油红汤却融合了欧美罗宋汤口味，这乌鱼片配酸甜口的汤汁，鱼片切的又薄，入口即化，味道着实不错啊。”一名评委砸吧着嘴，摇头晃脑的点评起于恒的沸腾鱼片。

评委的一席话道破了海派沸腾鱼的秘密，原来那红澄澄的汤汁红油并非辣椒油，而是用番茄做主材调出来的汤汁。于恒这次加大了融合跨度，这道海派沸腾鱼确实有点中西合璧的路子，而从评委的反应来看也是赞不绝口，气氛一下子紧张起来，众人转向了左半边的评委，等待评委们对李澎回味大爆鱼的点评。

“这大爆鱼看似和传统做法没有什么两样。但这酱汁中加入了少许日式芥末，使得原本几口过后该有的油腻口感消散全无，且越吃越有滋味。既保留了油炸的焦香，又增加了回味。老李，这回味大爆鱼名副其实啊，不错，不错。”左半边一位颇有威望的评委在吃过李澎的回味大爆鱼后毫不吝啬自己的言辞。

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