在简单点评了肖然的乳鸽汤后，吴涛的螃蟹也都熟了。迅速出锅，一把跟随多年的菜刀在吴涛手中疾旋飞舞，螃蟹的脚和钳子被迅速剁掉，蟹壳被撬开。几十只螃蟹全部如此重复处理结束后，吴涛又取出一个扒拉蟹肉和蟹黄的专用小勺，将蟹黄和蟹肉迅速分离。随着时间的推移，两个空碗逐渐被蟹黄和蟹肉盛满。

这是一个枯燥但不能分心的一个工序，因为稍有不慎，就会将蟹壳混入蟹黄或者蟹肉中，最终将被食客吃到，这将是极大的失误。换平时这种活都是专门的厨工来干，但是今天因为这场比试非常重要，所以每个环节都由吴涛亲自完成。吴涛擦了擦额头的汗，他总算是完成了这一费工费力的工序。

就在吴涛才完成自己菜品的一半工作时，那边肖然已经完成了自己的乳鸽汤。肖然选择了一个个茶盏作为盛汤容器，每个茶盏中都保证有一棵松茸，两粒枣与数粒枸杞。

“滋补乳鸽靓火汤，起菜！”在处理完最后一茶盏的乳鸽汤后于恒指挥上菜。天宁饭店的服务员一人托起七八盏靓汤，开始上菜。

而大厅内的食客们此时已是等了一个半小时之久。他们早已等得不耐烦了，当茶盏放置到他们面前时，人们无不迫不及待的打开了茶杯盖。

杯盖打开的瞬间，一股浓烈的乳鸽肉的醇香夹带着少许中药味扑鼻而来。那是一种佐料配菜彻底入肉，而乳鸽肉彻底释放的炖烂味道。汤水是淡淡的咖啡色，但清澈见底，让人感觉温暖且诱人。

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