有了赵长贵的帮助，接下来，楚留香就准备处理那一堆羊杂了。

羊杂处理起来非常麻烦，楚天南也加入了清洗的行列。

楚留香与楚天南首先将羊杂内的不需要的东西清理干净，比如没有消耗完的食物残渣等等。

然后用之前煮饭就留下备用的淘米水反复清洗。

尤其是洗到羊的胃还有肠子的时候，楚留香还在附近找了一些沙状的泥土一起混合着揉搓了半天，然后用泉水将泥土清洗干净，使用干净成砂石状的泥土其实是非常干净的。

羊杂即羊下水，包括羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血等。

在清理羊杂之前，楚留香就用一些多余的羊骨炖了一锅汤，用羊骨炖的汤做羊杂是最好的搭配。

清洗好羊头之后，楚留香从灶火中抽出一根最大的柴火，然后将羊头架在上面烧了起来，将羊头上多余的毛发还有杂质燃烧干净。

用砍柴刀将最难处理的羊头砍成小块之后，楚留香将羊杂的其他部分切成大拇指大小的小块，其中只有羊肺是切成了薄片。

将所有羊杂冷水入锅，泉水微开，楚留香用勺打去浮沫，然后捞出，用热水冲洗干净所有浮沫。

另起一锅，当锅烧热之后，放入一些冷油，当油温达到八成热，放入葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉炒香之后，将所有羊杂放入爆炒至羊杂全部变色，然后倒入早就煮开的羊骨汤，盖上锅盖。

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