南盘江里的鱼是真的很鲜美，战士们没有浪费一点。

大约在下午5点左右，战士们将老人送到了开远的一个煤矿，他的儿媳就在煤矿附近卖开远凉卷粉。

老人非要坚持战士们吃一碗凉卷粉再走，否则他心里实在过意不去，战士们在路上买了四只鸭子给老人当作昨晚吃烤鸭的费用。

执拗不过的战士们，只好端起老汉儿媳妇卖的凉卷粉。

开远凉卷粉是开远最出名的小吃，凡是南来北往的人都会在路过开远时美美地吃上一大碗。

开远县解放的时候属于蒙自专区，是云南最大的煤炭基地，工业发达，商贸繁荣，是当初法国人在云南经营的重心之地。

开远凉卷粉晶莹透明的凉皮内包着那饱满的配料，还有那多种多样的佐料。

口感有酸的、辣的等等，滋味鲜美，消暑去热，是开远人夏天里必吃的小吃之一。

而且这道凉卷粉在开远人的心里，有着比较重要的位置，在招待客人、婚宴之时，餐桌上都必然少不了凉卷粉这道菜，在大街小巷、摊贩上，都能经常看见凉卷粉的身影，而且生意都是很火爆，物美价廉，人人爱吃。

开远凉卷粉的制作比较简单。

首先是选用精心筛选好的精制大米，然后再用石磨磨成米酱，之后再用勺子舀在一个盘面上擀成薄薄的一层，然后放进蒸笼里蒸，蒸的过程中要掌握好火候，然后制凉，最后提取出那博薄的凉卷粉皮卷成卷。

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