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第一百九十二章 凉鸡为元谋美食风味

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第二天早上,经过一番商议,张伟还要郭大路他们进城打探消息,而王贵与楚留香则联系吕中斌,询问昨日的事情是否与他有关;

他们四人同时进城,然后就分开了;

张伟带着郭大路直接到了韩国雨在元谋城的内线那里;

对于张伟的行为,韩国雨的内线十分地不高兴,甚至不愿意与张伟见面;

韩国雨的内线在城南开了一家元谋泡果店,在元谋,泡果可是非常受当地人喜爱的一种小吃。

泡果是一种油炸之后的糯米果,内部是空心,米果球的厚度只有几毫米。

元谋泡果是选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成的。

用手工制作,工艺复杂而严格,工序历经21道,生产周期为15天。

产品制作过程中对气温的要求特殊。每年都在冬季生产,因这时元谋天气不冷不热,晴多雨少,为生产泡果的特定季节。

其制作方法是:首先将糯米磨细,与其他配料拌匀,制成规格厚薄大小一致的半成品;

放在阳光下照晒,使水分蒸发到适当程度后进行油炸。

油的温度也要适当,不宜太烫,也不宜一次性下锅炸透,而是油炸─→冷却─→再油炸─→再冷却,反复多次,并配以套糖等工序。

这种泡果,果形泡大,表面金黄油亮,内呈雪白网状,似丝瓜瓤,入口香酥蜜甜,泡如棉花,细腻化而无渣,营养丰富,老幼皆喜。

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